Resep krengsengan Daging Sapi menjadi salah satu menu khas Jawa yang selalu menggugah selera berkat perpaduan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas. Selain itu, hidangan ini memiliki aroma rempah yang kuat karena menggunakan kecap manis, petis udang, serta berbagai bumbu pilihan. Oleh karena itu, banyak keluarga menjadikan krengsengan sebagai lauk favorit untuk makan siang maupun makan malam.
Tidak hanya menawarkan cita rasa yang kaya, krengsengan daging sapi juga cukup mudah dibuat di rumah. Namun, Anda perlu memperhatikan proses memasaknya agar hasilnya maksimal. Sebaiknya gunakan api kecil ketika merebus daging sehingga teksturnya menjadi empuk. Dengan cara tersebut, bumbu akan meresap hingga ke bagian dalam daging dan menghasilkan rasa yang lebih nikmat.
Mengutip Sajian Sedap, resep ini mengombinasikan bumbu halus, rempah-rempah, kecap manis, dan petis udang. Alhasil, kuah yang dihasilkan terasa lebih pekat dengan aroma khas yang menjadi ciri utama masakan tradisional Jawa.
Bahan Resep Krengsengan Daging Sapi
Sebelum mulai memasak, siapkan seluruh bahan terlebih dahulu. Dengan begitu, proses memasak akan berlangsung lebih cepat dan praktis.
Bahan Utama
- 500 gram daging sapi, potong dadu
- 3 sendok makan minyak goreng
- 500 ml air
- 3 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan petis udang
- 10 buah cabai rawit utuh atau sesuai selera
Bumbu Halus
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri sangrai
- 2 cm jahe
- 1/2 sendok teh merica butir
Bumbu Pelengkap
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
Ilustrasi krengsengan daging.
Kombinasi seluruh bahan tersebut menghasilkan rasa yang seimbang. Di satu sisi, kecap manis menghadirkan rasa manis yang lembut. Di sisi lain, petis udang memberikan sensasi gurih yang khas sehingga cita rasa krengsengan semakin kaya.
Cara Membuat Krengsengan Daging Sapi
Ikuti langkah berikut agar hasil masakan lebih empuk dan bumbunya meresap sempurna.
- Pertama, panaskan minyak goreng di dalam wajan menggunakan api sedang.
- Selanjutnya, tumis seluruh bumbu halus hingga matang dan mengeluarkan aroma harum.
- Setelah itu, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Kemudian aduk hingga aroma rempah semakin kuat.
- Berikutnya, tambahkan potongan daging sapi. Lalu aduk sampai warna daging berubah.
- Setelah daging berubah warna, masukkan petis udang dan kecap manis. Selanjutnya, aduk hingga seluruh bumbu tercampur rata.
- Kemudian, tuangkan air dan masak menggunakan api sedang sampai kuah mendidih.
- Sesudah itu, tambahkan garam, gula pasir, dan cabai rawit utuh sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.
- Berikutnya, kecilkan api. Lalu masak daging secara perlahan hingga empuk sambil sesekali mengaduk agar bumbu tidak menempel di dasar wajan.
- Selanjutnya, teruskan proses memasak hingga kuah menyusut dan berubah menjadi lebih kental.
- Terakhir, angkat krengsengan setelah bumbu benar-benar meresap, lalu sajikan selagi hangat.
Tips Membuat Krengsengan Daging Sapi Lebih Empuk dan Lezat
Agar hasil masakan semakin memuaskan, pilihlah bagian daging sapi yang memiliki sedikit lemak, seperti sengkel atau sandung lamur. Dengan demikian, tekstur daging akan tetap lembut meskipun dimasak dalam waktu yang cukup lama.
Selain memilih daging yang tepat, gunakan api kecil selama proses memasak. Cara ini memang membutuhkan waktu lebih lama. Namun demikian, teknik tersebut membuat bumbu lebih mudah meresap dan menghasilkan kuah yang kental tanpa cepat mengering.
Di samping itu, jangan mengurangi penggunaan petis udang jika ingin mempertahankan cita rasa autentik. Sebab, petis menjadi bahan utama yang membedakan krengsengan dari olahan daging berbumbu kecap lainnya. Sementara itu, cabai rawit utuh memberikan sensasi pedas yang tidak berlebihan sehingga rasa gurih dan manis tetap seimbang.
Jika menyukai rasa yang lebih kaya, Anda juga dapat menambahkan sedikit bawang goreng saat penyajian. Selain membuat tampilannya lebih menarik, bawang goreng juga menambah aroma gurih pada hidangan.
Sajikan Bersama Pelengkap Favorit
Krengsengan daging sapi paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat. Selain itu, Anda bisa melengkapinya dengan kerupuk, emping, acar mentimun, atau sayur bening agar sajian terasa lebih lengkap.
Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat menghadirkan hidangan khas Jawa yang kaya rempah di rumah. Tidak hanya mudah dibuat, resep krengsengan daging sapi juga menawarkan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas yang cocok untuk berbagai suasana. Oleh sebab itu, menu ini layak masuk ke dalam daftar masakan rumahan favorit keluarga.
