Travel + Leisure Co – menghadirkan program Wyndham Culinary Journey sebagai bentuk apresiasi terhadap kekayaan kuliner Indonesia. Program ini menampilkan sepuluh menu pilihan yang terinspirasi dari hidangan khas Jakarta, Palembang, Surabaya, dan Bali. Setiap menu mencerminkan identitas daerah asalnya. Selain itu, para chef merancang hidangan tersebut untuk menyesuaikan selera tamu hotel.
Lima hotel Wyndham di Indonesia ikut berpartisipasi dalam program ini. Hotel tersebut meliputi Wyndham Casablanca Jakarta, Wyndham Opi Hotel Palembang, Wyndham Surabaya City Centre, Wyndham Garden Kuta Beach Bali, serta Wyndham Tamansari Jivva Resort Bali. Seluruh menu tersedia secara bergilir di masing-masing properti. Dengan demikian, tamu memiliki kesempatan menikmati ragam cita rasa Nusantara dalam satu pengalaman kuliner.
Menu laksan Palembang dari Wyndham Opi Palembang yang merupakan bagian dari Wyndham Culinary Journey inisiasi Travel + Leisure Co. di lima hotel Wyndham di Indonesia
Kurasi Menu Berdasarkan Karakter Daerah
Setiap chef menyeleksi menu dengan pendekatan yang matang. Mereka menggabungkan keaslian rasa dengan teknik pengolahan modern. Oleh karena itu, setiap sajian tetap terasa autentik namun relevan dengan selera masa kini. Program ini juga menegaskan komitmen Wyndham dalam mendukung kekayaan budaya lokal.
Sepuluh menu yang masuk dalam kurasi berasal dari berbagai percobaan dan evaluasi dapur. Para chef memilih hidangan terbaik dari masing-masing hotel. Kemudian, mereka menyajikannya secara rotasi. Pendekatan ini memberi variasi menu bagi tamu hotel yang datang pada waktu berbeda.
Sentuhan Jakarta dan Palembang yang Kaya Rasa
Wyndham Casablanca Jakarta menghadirkan buntut bakar Maranggi sebagai menu andalan. Chef mengolah buntut sapi dengan teknik panggang perlahan. Proses ini menghasilkan tekstur empuk namun tetap padat. Aroma asap dari bumbu Maranggi langsung menggoda indera penciuman. Kuah kaldu kental melengkapi sajian dengan rasa gurih yang seimbang.
Selain itu, chef juga menyajikan sari laut bakar dabu-dabu. Hidangan ini memadukan cumi dan udang segar. Sambal dabu-dabu menghadirkan sensasi pedas, manis, dan segar. Perpaduan ini menciptakan harmoni rasa yang kuat di setiap suapan.
Sementara itu, Wyndham Opi Hotel Palembang memperkenalkan nasi minyak iga bakar. Chef memasak nasi dengan mentega, rempah pilihan, dan minyak samin. Aroma harum langsung terasa saat hidangan tersaji. Iga bakar memiliki rasa manis yang lembut. Saus sambal nanas memberi sentuhan segar yang menyeimbangkan rasa gurih.
Menu lain dari Palembang yaitu laksan berbahan ikan tenggiri dan sagu. Chef menyajikannya dengan kuah santan yang lembut dan sedikit pedas. Rasa ikan dan santan berpadu halus tanpa dominasi berlebihan.
Kreasi Jawa Timur yang Berani dan Autentik
Wyndham Surabaya City Centre menyuguhkan rawon misoa sebagai interpretasi modern dari hidangan legendaris. Kuah rawon tetap mempertahankan rasa keluak yang khas. Misoa menggantikan nasi dan menghadirkan tekstur lembut. Kombinasi ini terasa unik namun tetap harmonis.
Selain rawon, hotel ini juga menawarkan tahu campur. Hidangan ini memadukan tahu, daging, dan lentho dalam kuah gurih. Aroma khas Jawa Timur langsung terasa. Variasi tekstur membuat pengalaman makan semakin menarik.
Eksplorasi Bali dari Laut hingga Darat
Wyndham Garden Kuta Beach Bali mengangkat ikan kakap sambal matah sebagai representasi Bali selatan. Chef menggunakan ikan segar dari nelayan lokal. Proses marinasi dan pengukusan menjaga kelembutan daging ikan. Sambal matah memberi sentuhan pedas segar yang menyegarkan.
Hotel ini juga menyajikan paha kambing bakar. Chef membakar daging hingga lembut namun tetap bertekstur. Saus manis gurih dan urap sayuran melengkapi hidangan dengan seimbang.
Kelor dan Bebek Jadi Sorotan di Jivva Resort
Wyndham Tamansari Jivva Resort Bali menutup rangkaian menu dengan pendekatan berbasis bahan lokal. Chef memanfaatkan daun kelor sebagai bahan utama. Sup miso moringa memadukan jahe, kaldu ayam, miso, ikan, dan udang. Rasa umami terasa lembut dan menenangkan.
Menu terakhir yaitu bebek goreng Jivva. Chef mengungkep bebek dengan bumbu kuning lalu menggorengnya hingga renyah. Urap sayuran, sambal goreng, dan sambal matah melengkapi sajian ini. Perpaduan rasa asin, gurih, dan segar menciptakan pengalaman kuliner yang berkesan.
