Resep Nasi Kuning Tanpa Santan bisa menjadi alternatif menarik untuk menikmati hidangan tradisional dengan rasa gurih dan aroma rempah yang tetap kuat. Tanpa memakai santan, kamu dapat mengandalkan kunyit, daun jeruk, minyak kelapa, serta jeruk nipis untuk menciptakan nasi yang harum dan menggugah selera. Cara membuatnya pun cukup sederhana sehingga cocok untuk menu rumahan.
Nasi kuning selama ini terkenal dengan warna kuning cerah dan cita rasa yang kaya. Kunyit memberikan warna khas sekaligus aroma rempah, sedangkan santan biasanya menambah rasa gurih. Namun, kamu tetap dapat menghasilkan nasi kuning yang lezat tanpa memasukkan santan ke dalam resep.
Penggunaan daun jeruk menjadi salah satu kunci untuk memperkuat aromanya. Selain itu, parutan kulit jeruk nipis memberikan sentuhan segar yang membuat karakter nasi semakin menarik. Kombinasi tersebut menghasilkan sajian yang terasa lebih ringan, tetapi tetap memiliki aroma yang kuat.
Nasi Kuning Tanpa Santan Cocok untuk Berbagai Lauk
Selain menawarkan alternatif rasa, nasi kuning tanpa santan dapat menjadi pilihan bagi orang yang ingin membuat sajian lebih sederhana. Kamu juga bisa memadukannya dengan berbagai lauk sesuai selera.
Beberapa pelengkap yang cocok antara lain orek tempe, telur dadar, telur rebus, ikan, sambal, serta aneka olahan sayuran. Dengan demikian, satu resep dasar nasi kuning dapat berkembang menjadi berbagai menu untuk sarapan, makan siang, ataupun acara keluarga.
Tim kuliner dari tiga Novotel di Bali pernah memperkenalkan kreasi nasi kuning daun jeruk dalam acara Novotel Longevity Everyday yang berlangsung di Novotel Bali Nusa Dua Hotel & Residences pada Jumat, 28 Agustus 2026. Dalam kesempatan tersebut, tim kuliner memadukan nasi kuning dengan kluwih rendang, ikan bakar, dan sambal matah khas Bali.
Kombinasi tersebut menunjukkan bahwa nasi kuning tidak harus selalu hadir bersama lauk yang umum. Kamu dapat menyesuaikan pendampingnya dengan bahan yang tersedia ataupun karakter hidangan yang ingin kamu sajikan.
Bahan Nasi Kuning Tanpa Santan
Untuk membuat nasi kuning daun jeruk, siapkan bahan-bahan berikut:
- 750 gram beras, cuci sampai air bilasan terlihat bening
- 1 sendok makan kunyit segar atau kunyit bubuk
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah jeruk nipis, ambil dan parut bagian kulitnya
- 1½ sendok teh air perasan jeruk nipis
- 1 sendok makan minyak kelapa
- Garam secukupnya
Bahan-bahan tersebut relatif sederhana. Meski tidak menggunakan santan, minyak kelapa tetap memberikan sentuhan gurih. Sementara itu, daun jeruk dan kulit jeruk nipis membantu membangun aroma segar pada nasi.
Nasi kuning daun jeruk buatan tim Novotel Bali dalam acara pengenalan Novotel Longevity Everyday di Novotel Bali Nusa Dua Hotel & Residences.
Cara Membuat Nasi Kuning Daun Jeruk
Pertama, panaskan satu sendok makan minyak kelapa di dalam panci. Setelah minyak cukup panas, masukkan kunyit. Tumis kunyit selama beberapa detik sampai aromanya mulai keluar. Jangan memasaknya terlalu lama agar bumbu tidak gosong.
Selanjutnya, masukkan beras yang sudah kamu cuci bersama daun jeruk. Aduk beras dan bumbu sampai kunyit menyelimuti beras secara merata. Langkah ini membantu menghasilkan warna nasi yang lebih seragam.
Setelah itu, tuangkan air sesuai kebutuhan memasak beras. Masak nasi seperti biasa sampai air terserap dan tekstur beras berubah menjadi empuk. Pastikan nasi matang secara merata sebelum kamu menambahkan bahan berikutnya.
Setelah nasi matang, matikan api. Masukkan parutan kulit jeruk nipis, kemudian aduk secara perlahan agar aromanya menyebar ke seluruh bagian nasi.
Berikutnya, tuangkan air perasan jeruk nipis sedikit demi sedikit. Jangan langsung memasukkan semuanya. Cicipi nasi setiap kali menambahkan air jeruk nipis agar rasa asam tidak mendominasi. Idealnya, jeruk nipis hanya memberikan sentuhan segar yang tipis.
Terakhir, tambahkan garam secukupnya. Aduk nasi secara perlahan agar butirannya tetap terpisah dan tidak mudah menggumpal. Setelah rasanya sesuai, nasi kuning siap kamu sajikan bersama lauk pilihan.
Tips agar Nasi Kuning Tetap Harum dan Nikmat
Gunakan daun jeruk yang masih segar agar aromanya lebih terasa. Selain itu, ambil hanya bagian luar kulit jeruk nipis ketika memarutnya. Hindari bagian putih yang berada tepat di bawah kulit karena bagian tersebut dapat memberikan rasa pahit.
Kamu juga perlu mengatur jumlah air perasan jeruk nipis dengan hati-hati. Terlalu banyak air jeruk dapat mengubah karakter nasi menjadi terlalu asam. Karena itu, tambahkan secara bertahap sambil mencicipinya.
Dengan komposisi yang tepat, resep nasi kuning tanpa santan tetap mampu menghasilkan nasi yang gurih, harum, dan menarik. Daun jeruk menghadirkan aroma segar, sedangkan kunyit mempertahankan warna kuning khasnya. Sajian ini pun dapat menjadi alternatif praktis untuk menikmati nasi kuning dengan karakter yang lebih ringan.
